krem brule tarifi ne demek?

Krem Brule Tarifi

Krem Brule, krem bazlı bir tatlı türüdür. Üzeri karamelize edilmiş şeker tabakasıyla bilinir. İşte temel bir krem brule tarifi:

Malzemeler:

• 500 ml krema (ağır krema veya süt kreması)
• 5-6 adet yumurta sarısı
• 50-75 gr toz%20şeker (damak zevkinize göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
• Üzeri için esmer%20şeker

Yapılışı:

1. Krema ve vanilya özütünü (eğer kullanılıyorsa) bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
2. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını ve toz%20şeker'i açık renkli ve krema kıvamına gelene kadar çırpın.
3. Isıttığınız krema'yı yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyerek sürekli çırpın. Bu işleme "temperleme" denir ve yumurta sarılarının pişmesini engeller.
4. Karışımı ince bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz hale getirin.
5. Karışımı ısıya dayanıklı ramekin kaplarına paylaştırın.
6. Ramekin kaplarını derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinin içine ramekinlerin yarısına gelecek kadar sıcak su doldurun (su banyosu - bain-marie).
7. Önceden ısıtılmış 150°C (300°F) fırında yaklaşık 30-40 dakika veya kenarları sabitlenip ortası hafifçe titreyene kadar pişirin.
8. Fırından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Daha sonra buzdolabında en az 2-3 saat soğutun.
9. Servis yapmadan hemen önce, her ramekinin üzerine ince bir tabaka esmer%20şeker serpin.
10. Bir pürmüz yardımıyla şeker tabakasını karamelize edin. Eğer pürmüz yoksa, fırının ızgara ayarını kullanarak da karamelize edebilirsiniz (çok dikkatli olun, yanabilir!).
11. Karamelize olmuş şeker tabakası sertleşince hemen servis yapın.